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胆固醇含量高的海鲜类(健康生活知识-摘自网络)  

2015-09-21 04:21:52|  分类: 健康养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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很多人担心海鲜(水产品)的胆固醇,就忌讳吃海鲜(水产品)。其实,只要注意有选择性地吃,还是可以品尝海鲜佳肴的。

先看看常见食品的胆固醇含量表(每100克食物中的毫克含量,建议90单位以上少吃)。

牛肉106,蛋白0, 鳗鱼186,海参0,牛羔90-107,白带鱼244,海蜇24,猪油110,奶油300,牛奶24,牛油110,墨鱼348,羊肚(山羊)41,鸽110,牛肝376,瘦猪肉60,鲳鱼120,猪腰380,山羊肉60,羊油89-122,牛腰400,曹白鱼63,肥牛肉125,猪肝420,兔肉65,肥猪肉126,全蛋450,绵羊肉70,小牛肉140,青蛙454,草鱼85,芝士140,鱼肝油500,鲑鱼86,牛心145,羊肚610,比目鱼87,牛肚150,鱿鱼1170,鲫鱼90,猪肚150,蛋黄2000,鲩鱼90,猪肠150,牛脑2300,鸡60-90,腊肠150,鹌鹑蛋3100,鸭70-90,虾154,猪心3640,黄鱼98,蟹164,猪脚蹄6200,火腿100,花枝180,猪排骨105,蛤180

 

从这个列表中,可以了解胆固醇含量高的海鲜(水产品):

墨鱼348、鱿鱼1170, 白带鱼244、鳗鱼186、蛤180、花枝180、虾154、鲳鱼120、黄鱼98、鲫鱼90、鲩鱼90、比目鱼87、鲑鱼86、草鱼85、曹白鱼63、海蜇24

 

胆固醇超过

100毫克的海鲜和水产品,除了大家爱吃的大闸蟹(267)外,鱿鱼、墨鱼等喷墨类,胆固醇含量高(章鱼是相对较低的,164),其次是河虾、草虾、河蚬及鲍鱼等,再次就是某些贝类,如大蚝(生蚝)也较高;深海鱼虽然脂肪多,却是胆固醇最低的。若有高胆固醇的人士,就要避免或减少以上海鲜的食用分量。此外,海鲜亦是高嘌呤的食物,所以有尿酸高或痛风者,亦要注意分量。

鱼类中,所含的胆固醇并不高,除了黄鳝、鳕鱼和鳗鱼等含较高的胆固醇外,平均

100克鱼含少过100毫克胆固醇。相对100克大闸蟹含有267毫克胆固醇,鱼所含胆固醇就少很多。另一份研究结果表示,以100克分量计算,带子、生蚝、海参、海蜇皮、花蟹、青口及八爪鱼(章鱼)都是含少过100毫克胆固醇。当中,海蜇皮及海参含最少胆固醇,分别只有851毫克。

 

再说说无磷鱼。

并不是所有的无鳞鱼或细鳞鱼胆固醇含量都高,而是有些无鳞鱼或细鳞鱼的胆固醇含量比较高,如每100克银鱼含胆固醇361毫克,河鳗为177毫克,泥鳅为136毫克,黄鳝为126毫克,鳕鱼为114毫克,在食用时可适当限制食用量;此外,鲶鱼(鲶鱼)、鱿鱼(其实不属于鱼类)等无鳞鱼的胆固醇也较高,鲟鱼(硬鳞鱼)以及虾、蟹、贝类中都含丰富的胆固醇,常吃易患高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病。但另外还有一些无鳞鱼或细鳞鱼的胆固醇含量并不高,如带鱼每100克胆固醇含量为76毫克,鲨鱼为70 毫克,其含量与有鳞鱼相似,如草鱼为86毫克,黄鱼为86毫克,鲳鱼为77毫克,鲈鱼为86毫克等。

 

虾、蟹、贝类等一般人认为胆固醇高的食物,其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉相差不多,而且,鱼类、海鲜的脂肪含量都很低,还是多含有益心脏健康的不饱和脂肪,少饱和脂肪。如果对比猪肉(红肉)的话,鲜鱿鱼是猪肉的 60倍,干鱿鱼是猪肉的20倍。

 

所以,对于胆固醇高的人不妨这么吃:

(1),避免多吃含高饱和脂肪的红肉(尤其是五花肉和肥肉),限量吃瘦肉。(2),不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄等。
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